Куглице од свежег сира (кваркбелхен)

1. Свежи сир глатко помешајте с јајетом, шећером, ванилин шећером, лимуновом кором и прстохватом соли.

2. Додајте брашно помешано с прашком за пециво и измешајте у лепљиво тесто које се може обликовати кашиком; оставите да одмори 10 минута.

3. У дубокој шерпи загрејте уље на око 170 °C (око дршке варјаче појављују се ситни мехурићи).

4. Двема влажним чајним кашичицама спуштајте у врело уље куглице величине ораха и пржите 4–5 минута, уз повремено окретање, док равномерно не порумене – куглице се и саме окрећу.

5. Решеткастом кашиком извадите на папирни убрус и кратко оцедите.

6. Још топле уваљајте у кристал-шећер помешан с циметом и одмах послужите.

Савет: Ако је уље превруће, куглице ће споља поруменети, а изнутра остати сирове – проверите једну пробну куглицу.