Kulki z twarogu (Quarkbällchen)

1. Twaróg wymieszaj na gładko z jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym, skórką cytryny i szczyptą soli.

2. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj na lepkie, ale dające się formować łyżką ciasto; odstaw na 10 minut.

3. W garnku o wysokich ściankach rozgrzej olej do ok. 170 °C (wokół trzonka drewnianej łyżki tworzą się drobne bąbelki).

4. Dwiema mokrymi łyżeczkami nakładaj do gorącego oleju kulki wielkości orzecha włoskiego i smaż 4–5 minut, od czasu do czasu obracając, równomiernie na złotobrązowo – kulki obracają się też same.

5. Wyjmij łyżką cedzakową na ręcznik papierowy i krótko odsącz.

6. Jeszcze ciepłe obtocz w cukrze kryształu z cynamonem i podawaj od razu.

Wskazówka: Jeśli olej jest za gorący, kulki z zewnątrz się zrumienią, ale w środku pozostaną surowe – sprawdź na jednej kulce próbnej.