Творожные пончики-шарики (Quarkbällchen)

1. Размешай творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, лимонной цедрой и щепоткой соли до однородности.

2. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем, и замеси липкое, но формуемое ложкой тесто; оставь на 10 минут.

3. В кастрюле с высокими бортами нагрей масло примерно до 170 °C (вокруг ручки деревянной ложки образуются мелкие пузырьки).

4. Двумя мокрыми чайными ложками отделяй шарики размером с грецкий орех в горячее масло и жарь 4–5 минут, время от времени переворачивая, до равномерного золотистого цвета – шарики переворачиваются и сами.

5. Выложи шумовкой на бумажное полотенце и дай коротко стечь.

6. Еще теплыми обваляй в сахаре с корицей и сразу подавай.

Совет: Если масло слишком горячее, шарики снаружи потемнеют, а внутри останутся сырыми – проверь пробным шариком.