독일 사과 팬케이크(Apfelpfannkuchen)

1. 밀가루에 우유, 달걀, 설탕, 바닐라 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 멍울 없이 섞어 크레이프 반죽보다 조금 되직한 반죽을 만든 뒤 15분 쉬게 해요.

2. 사과는 껍질을 벗기고 씨 부분을 도려낸 뒤 얇게 동그랗게 또는 빗모양으로 썰어 레몬즙을 뿌려요.

3. 중간 크기 팬에 버터를 조금 녹이고 사과의 4분의 1을 넣어 1–2분 볶아요.

4. 반죽의 4분의 1을 위에 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 3–4분, 윗면이 굳을 때까지 익혀요.

5. 접시를 이용해 뒤집고 가장자리에 버터를 조금 더 넣어 반대쪽도 노릇하게 구워요. 나머지도 같은 방법으로 구워요.

6. 팬케이크에 설탕과 시나몬을 뿌려 뜨겁게 내요.

팁: 독일 판쿠헨은 크레이프보다 두꺼워요. 뚜껑 아래에서 속까지 익어서 윗면이 날것으로 남지 않아요.