1. Mezcla la harina con la leche, el huevo, el azúcar, el azúcar avainillado y una pizca de sal hasta obtener una masa de crepes algo espesa y sin grumos, y déjala reposar 15 minutos.
2. Pela la manzana, quítale el corazón, córtala en rodajas o gajos finos y rocíala con zumo de limón.
3. Derrite un poco de mantequilla en una sartén mediana, pon una cuarta parte de la manzana y saltéala 1–2 minutos.
4. Vierte encima una cuarta parte de la masa y cocínala tapada a fuego medio 3–4 minutos, hasta que la superficie cuaje.
5. Dale la vuelta con ayuda de un plato, pon un poco más de mantequilla junto al borde y dora también el otro lado; prepara las demás de la misma manera.
6. Sirve las tortitas calientes, espolvoreadas con azúcar y canela.
Consejo: El Pfannkuchen alemán es más grueso que una crepe: bajo la tapa se hace por completo y la parte de arriba no queda cruda.
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