1. Mescola la farina con il latte, l'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella per crêpe senza grumi e un po' più densa, poi lasciala riposare 15 minuti.
2. Sbuccia le mele, elimina il torsolo, tagliale a rondelle o spicchi sottili e irrorale con il succo di limone.
3. In una padella media fai sciogliere un po' di burro, aggiungi un quarto delle mele e rosolale per 1–2 minuti.
4. Versa sopra un quarto della pastella e cuoci a fiamma media, con il coperchio, per 3–4 minuti, finché la superficie si rapprende.
5. Girala aiutandoti con un piatto, aggiungi un altro po' di burro lungo il bordo e dora anche l'altro lato; prepara allo stesso modo le altre.
6. Servile calde, spolverizzate di zucchero semolato alla cannella.
Consiglio: il Pfannkuchen tedesco è più spesso delle crêpe: sotto il coperchio cuoce bene e la superficie non resta cruda.
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