1. Sbuccia le cipolle grandi, taglia la calotta e sbollentale in acqua bollente per 5 minuti.
2. Svuota delicatamente l'interno, in modo che restino delle "coppette" dalle pareti spesse; trita finemente la cipolla estratta.
3. Impasta il panino ammollato nel latte e strizzato con la carne macinata, l'uovo, il prezzemolo, sale, pepe e un po' di cipolla tritata.
4. Riempi le cipolle con il composto e sistemale in una pirofila unta d'olio.
5. Distribuisci intorno la cipolla tritata rimasta, versa il brodo e cuoci coperto in forno a 180 °C per circa 40 minuti, finché sono tenere.
6. Addensa il sugo rimasto con la panna mescolata alla farina, versalo sulle cipolle ripiene e servi con purè di patate.
Consiglio: la sbollentatura ammorbidisce la cipolla, così si svuota facilmente e in forno diventa tenera in modo uniforme.
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