1. Pela las cebollas grandes, córtales la parte de arriba y escáldalas en agua caliente 5 minutos.
2. Vacíalas con cuidado, para que queden «tazas» de pared gruesa; pica pequeña la cebolla que has sacado.
3. Amasa el pan remojado en leche y escurrido con la carne picada, el huevo, el perejil, sal, pimienta y un poco de cebolla picada.
4. Rellena las cebollas con la mezcla y colócalas de pie en una fuente untada con aceite.
5. Esparce alrededor el resto de la cebolla picada, vierte el caldo y hornéalas tapadas a 180 °C unos 40 minutos, hasta que estén tiernas.
6. Espesa el jugo que queda con la nata mezclada con la harina, viértelo sobre las cebollas rellenas y sírvelas con puré de patatas.
Consejo: Escaldarlas ablanda la cebolla: así se vacía fácilmente y se hace de manera uniforme en el horno.
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