1. Pela el nabo sueco y la patata y córtalos en dados de tamaño parecido.
2. Cuécelos en agua con sal unos 20–25 minutos, hasta que estén tiernos; luego escúrrelos y déjalos humear unos minutos en la cazuela.
3. Calienta la leche con la mayor parte de la mantequilla.
4. Chafa las verduras con el pasapurés y mézclalas con la leche caliente con mantequilla hasta que quede cremoso; sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Corta la cebolla en medias lunas finas y dórala en el resto de la mantequilla.
6. Sirve el puré con la cebolla dorada por encima, junto a salchichas o un asado.
Consejo: La nuez moscada y la cebolla dorada realzan muy bien el sabor ligeramente dulce y terroso del nabo sueco.
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