1. Épluchez le rutabaga et les pommes de terre et coupez-les en dés de taille à peu près égale.
2. Faites-les cuire à l'eau salée 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez-les et laissez-les sécher quelques minutes dans la casserole.
3. Faites chauffer le lait avec la plus grande partie du beurre.
4. Écrasez les légumes au presse-purée et incorporez le lait beurré chaud jusqu'à obtenir une purée onctueuse ; assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
5. Émincez l'oignon en fines demi-lunes et faites-le dorer dans le reste du beurre.
6. Servez la purée garnie d'oignons dorés, avec des saucisses ou un rôti.
Astuce : La muscade et l'oignon doré subliment la saveur douce et terreuse du rutabaga.
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