1. Mélangez la farine avec le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse et assez épaisse ; laissez reposer 15 minutes.
2. Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en fines rondelles ou en quartiers et arrosez-les de jus de citron.
3. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle moyenne, ajoutez un quart des pommes et faites-les revenir 1 à 2 minutes.
4. Versez un quart de la pâte et laissez cuire à couvert 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le dessus soit pris.
5. Retournez à l'aide d'une assiette, ajoutez un peu de beurre sur le bord et dorez l'autre face ; procédez de même avec le reste.
6. Servez chaud, saupoudré de sucre à la cannelle.
Astuce : Le Pfannkuchen allemand est plus épais qu'une crêpe - le couvercle lui permet de cuire à cœur sans que le dessus reste cru.
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