1. Aplatissez finement les tranches de porc, salez et poivrez, puis farinez les deux faces.
2. Faites cuire les tranches dans l'huile 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis gardez-les au chaud.
3. Faites suer l'oignon haché dans la graisse restante jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les champignons de Paris émincés.
4. Faites revenir les champignons jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés.
5. Versez le bouillon, ajoutez la crème et faites réduire quelques minutes pour obtenir une sauce crémeuse ; salez et poivrez.
6. Servez la viande nappée de sauce aux champignons et parsemée de persil haché.
Astuce : Pour un Jägerschnitzel classique, ajoutez un peu de champignons sauvages séchés à la sauce pour une saveur plus profonde.
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