หมูทอดซอสเห็ดแบบพรานป่า

1. ทุบหมูหั่นแผ่นให้บาง ปรุงเกลือและพริกไทย แล้วคลุกแป้งทั้งสองด้าน

2. ทอดในน้ำมันด้านละ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วเก็บให้อุ่น

3. ผัดหัวหอมสับในไขมันที่เหลือจนใส ใส่เห็ดแชมปิญองหั่นแผ่น

4. ผัดเห็ดจนน้ำงวดและขึ้นสีเล็กน้อย

5. เติมน้ำสต๊อก ตามด้วยครีม เคี่ยวไม่กี่นาทีจนเป็นซอสเนื้อครีม ปรุงเกลือและพริกไทย

6. เสิร์ฟเนื้อโดยราดซอสเห็ดแล้วโรยใบพาร์สลีย์สับ

เคล็ดลับ: สำหรับหมูแบบพรานป่าคลาสสิก สามารถใส่เห็ดป่าแห้งเล็กน้อยในซอสเพื่อให้รสลึกขึ้น