德国猎人炸猪排（Jägerschnitzel）

1. 用肉锤将猪排充分敲平，用盐和黑胡椒调味，然后两面裹上面粉。

2. 将猪排在油中每面煎 3–4 分钟，至金黄，保温备用。

3. 用剩下的油将切碎的洋葱炒至透明，加入蘑菇片。

4. 将蘑菇翻炒至水分蒸发、略微上色。

5. 倒入高汤，然后倒入淡奶油，收几分钟，至成为绵滑的酱汁；用盐和黑胡椒调味。

6. 将肉浇上蘑菇酱，撒上切碎的欧芹上桌。

小贴士：做经典的猎人炸猪排，还可以在酱汁中加入一些干野生菌，让味道更深沉。