1. Achate bem os bifes de porco com o martelo de carne, tempere com sal e pimenta e depois passe na farinha dos dois lados.
2. Frite os bifes no óleo por 3–4 minutos de cada lado, até dourarem, e mantenha aquecidos.
3. Na gordura que sobrar, refogue a cebola picada até ficar transparente e junte os champignons fatiados.
4. Salteie os champignons até o líquido evaporar e dourarem levemente.
5. Despeje o caldo e depois o creme de leite e reduza em alguns minutos até obter um molho cremoso; tempere com sal e pimenta.
6. Sirva a carne coberta com o molho de champignon e polvilhada com salsinha picada.
Dica: Para o escalope à caçadora clássico, você também pode juntar ao molho um pouco de cogumelos silvestres secos, para um sabor mais profundo.
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