Salada alemã de pepino com creme azedo e endro

1. Lave o pepino e corte em lâminas bem finas com um fatiador tipo mandoline (com casca ou descascado em listras).

2. Salgue levemente, deixe descansar por 10 minutos e depois esprema para tirar a água.

3. Pique bem pequeno a cebola e pique o endro.

4. Misture o creme azedo com o vinagre, o açúcar, a cebola e a pimenta-do-reino branca até ficar liso e junte a maior parte do endro.

5. Misture o pepino com o molho.

6. Sirva na hora, polvilhada com o restante do endro: ideal com peixe frito, bifes à milanesa ou batatas novas.

Dica: O pepino espremido não solta água, então o molho continua espesso e cremoso.