1. Descasque a rutabaga e a batata e corte em cubos de tamanho parecido.
2. Cozinhe em água com sal por cerca de 20–25 minutos, até ficarem macias; depois escorra e deixe soltar vapor por alguns minutos na panela.
3. Aqueça o leite com a maior parte da manteiga.
4. Amasse os legumes com o espremedor e misture com o leite quente com manteiga até ficar cremoso; tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Corte a cebola em meias-luas finas e doure no restante da manteiga.
6. Sirva o purê com a cebola dourada por cima, ao lado de linguiças ou de um assado.
Dica: A noz-moscada e a cebola dourada realçam muito bem o sabor levemente doce e terroso da rutabaga.
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