Maçãs assadas com marzipã e creme de baunilha (Bratapfel)

1. Lave as maçãs e tire o miolo com um descaroçador ou uma faca pequena, de modo que a base fique intacta.

2. Esfarele o marzipã em pedacinhos e misture com as uvas-passas, as amêndoas laminadas, o mel e a canela.

3. Recheie as maçãs apertando bem, coloque por cima de cada uma um pedaço de manteiga e arrume em um refratário untado com manteiga.

4. Asse no forno preaquecido a 180 °C por 25–30 minutos, até a casca rachar e a polpa ficar macia.

5. Enquanto isso, para o creme, leve à fervura o leite com as sementes de baunilha; misture as gemas com o açúcar e o amido de milho, afine com o leite quente, volte tudo para a panela e engrosse em fogo baixo até ficar cremoso: não deve ferver.

6. Sirva as maçãs quentes banhadas com o creme de baunilha morno.

Dica: O melhor é uma variedade de maçã ácida e firme (Boskoop, Jonagold): as maçãs doces e moles desmancham no forno.