Προετοιμασία: Για τα αυγά, τους κρόκους και τα ασπράδια που χρησιμοποιούνται ωμά ή όχι πλήρως μαγειρεμένα σε αυτή την εκδοχή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα του εμπορίου. Αυτό ισχύει και για αυγά που προστίθενται αργότερα. Αν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα, μαγείρεψε πλήρως το μέρος με αυγό· τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος πρέπει να στερεοποιηθούν. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως μαγειρεμένη εκδοχή.
1. Πλύνε τα μήλα και αφαίρεσε τον πυρήνα με ειδικό εργαλείο ή μικρό μαχαίρι, κρατώντας τον πάτο άθικτο.
2. Θρυμμάτισε το μάρτσιπαν σε μικρά κομμάτια και ανακάτεψε με τις σταφίδες, τα αμύγδαλα φιλέ, το μέλι και την κανέλα.
3. Πίεσε τη γέμιση μέσα στα μήλα, βάλε ένα κομμάτι βούτυρο επάνω στο καθένα και τοποθέτησε όρθια σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.
4. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25–30 λεπτά, μέχρι να σκάσει η φλούδα και να μαλακώσει η σάρκα.
5. Στο μεταξύ, για τη σάλτσα, βράσε το γάλα με τους σπόρους βανίλιας· ανακάτεψε τον κρόκο με την κρυσταλλική ζάχαρη και το άμυλο, αραίωσε με το καυτό γάλα, ρίξε ξανά στην κατσαρόλα και δέσε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει κρεμώδης — μην αφήσεις να βράσει.
6. Σέρβιρε τα καυτά μήλα περιχυμένα με τη ζεστή σάλτσα βανίλιας.
Συμβουλή: Ταιριάζουν καλύτερα ξινές, σφιχτές ποικιλίες μήλου (Boskoop, Jonagold) — τα γλυκά, μαλακά μήλα διαλύονται στον φούρνο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.