Pieczone jabłka z marcepanem i sosem waniliowym (Bratapfel)

1. Jabłka umyj i wydrążarką lub małym nożem wytnij gniazda nasienne tak, żeby spód pozostał nienaruszony.

2. Marcepan pokrusz na drobne kawałki i wymieszaj z rodzynkami, płatkami migdałów, miodem i cynamonem.

3. Nadzienie wciśnij do jabłek, na wierzchu każdego połóż kawałek masła i ustaw je w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym.

4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 25–30 minut, aż skórka jabłek pęknie, a miąższ zmięknie.

5. W tym czasie do sosu zagotuj mleko z wyskrobaną wanilią; żółtka wymieszaj z cukrem i skrobią, rozrzedź gorącym mlekiem, przelej z powrotem i zagęść na małym ogniu na krem – nie może się zagotować.

6. Podawaj gorące jabłka polane ciepłym sosem waniliowym.

Wskazówka: Najlepsze są kwaskowe, twarde odmiany jabłek (Boskoop, Jonagold) – słodkie, miękkie jabłko rozpadnie się w piekarniku.