1. सेब धोएँ और कोरर या छोटे चाकू से बीच का हिस्सा इस तरह निकालें कि तला साबुत रहे।
2. मार्ज़िपान को छोटे टुकड़ों में भुरभुराएँ और किशमिश, बादाम की कतरनों, शहद और दालचीनी के साथ मिलाएँ।
3. सेबों में अच्छी तरह दबाकर भरावन भरें, हर एक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और मक्खन लगी बेकिंग डिश में रखें।
4. पहले से गरम ओवन में 180 °C पर 25–30 मिनट बेक करें, जब तक छिलका फट न जाए और गूदा नरम न हो जाए।
5. इस बीच क्रीम के लिए दूध को वैनिला के बीजों के साथ उबालें; ज़र्दियों को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएँ, गरम दूध से पतला करें, सब बर्तन में वापस डालें और धीमी आँच पर मलाईदार होने तक गाढ़ा करें: उबलना नहीं चाहिए।
6. गरम सेबों पर गुनगुनी वैनिला क्रीम डालकर परोसें।
सुझाव: खट्टी और कड़क सेब की किस्म सबसे अच्छी है (बॉस्कूप, जोनागोल्ड): मीठे और नरम सेब ओवन में बिखर जाते हैं।
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