แอปเปิลอบไส้มาร์ซิแพนกับซอสวานิลลา

เตรียมล่วงหน้า: สำหรับไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้แบบดิบหรือไม่สุกทั่วในสูตรนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ ข้อกำหนดนี้ครอบคลุมไข่ที่เพิ่มใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ด้วยการต้มหรือทอดจนสุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องแข็งตัว สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบที่สุกทั่ว

1. ล้างแอปเปิล ใช้ที่คว้านหรือมีดเล็กเอาแกนและเมล็ดออกโดยให้ก้นยังสมบูรณ์

2. บิมาร์ซิแพนเป็นชิ้นเล็ก ผสมกับลูกเกด อัลมอนด์แผ่น น้ำผึ้ง และอบเชย

3. อัดไส้ลงในแอปเปิล วางเนยหนึ่งชิ้นบนแต่ละลูกแล้วตั้งในภาชนะทนไฟทาเนย

4. อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C นาน 25–30 นาทีจนเปลือกแอปเปิลแตกและเนื้อนุ่ม

5. ระหว่างนั้นทำซอสโดยต้มนมกับเมล็ดวานิลลาขูดให้เดือด ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายและแป้งสตาร์ช เติมนมร้อนให้เจือจาง เทกลับแล้วต้มด้วยไฟอ่อนให้ข้นเป็นครีมโดยไม่ให้เดือด

6. ราดซอสวานิลลาอุ่นบนแอปเปิลร้อนแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: แอปเปิลรสเปรี้ยวอ่อนเนื้อแข็ง เช่น บอสคอปหรือโจนาโกลด์ เหมาะที่สุด แอปเปิลหวานนุ่มจะเละในเตา