Táo nướng marzipan với xốt vani (Bratapfel)

Chuẩn bị: Với phiên bản này, trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn phải là sản phẩm thanh trùng được bán thương mại. Yêu cầu này cũng áp dụng cho trứng bổ sung sau đó. Nếu không có sản phẩm như vậy, nấu hoặc nướng phần trứng chín hoàn toàn; cả lòng trắng và lòng đỏ đều phải đông đặc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch suy yếu, chọn phiên bản chín hoàn toàn.

1. Rửa táo, dùng dụng cụ bỏ lõi hoặc dao nhỏ khoét lõi nhưng giữ nguyên đáy.

2. Bẻ marzipan thành miếng nhỏ, trộn với nho khô, hạnh nhân lát, mật ong và quế.

3. Nhồi nhân vào táo, đặt mỗi quả một miếng bơ lên mặt, xếp đứng trong đĩa chịu nhiệt phết bơ.

4. Nướng trong lò làm nóng trước ở 180 °C trong 25–30 phút đến khi vỏ táo nứt, thịt mềm.

5. Trong lúc đó, để làm xốt, đun sôi sữa với hạt vani đã cạo; trộn lòng đỏ trứng với đường cát và tinh bột, pha loãng bằng sữa nóng, đổ trở lại, nấu trên lửa nhỏ đến khi đặc mịn – không để sôi.

6. Dọn táo nóng với xốt vani ấm rưới lên.

Mẹo: Táo chua nhẹ, chắc thịt (Boskoop, Jonagold) là tốt nhất – táo ngọt mềm sẽ nát trong lò.