1. Με κοφτερό μαχαίρι άνοιξε τσέπη από το πλάι στο στήθος από μοσχάρι γάλακτος και αλατοπιπέρωσε μέσα και έξω.
2. Για τη γέμιση, ανακάτεψε το ψωμάκι, μουλιασμένο στο γάλα και στυμμένο, με το αυγό, το ψιλοκομμένο και μαγειρεμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
3. Βάλε το μείγμα στην τσέπη του κρέατος και κλείσε το άνοιγμα με βελόνα κρέατος ή σπάγκο κουζίνας.
4. Ρόδισε το κρέας γύρω γύρω σε καυτό λάδι και βάλε σε ταψί ανάμεσα στο χοντροκομμένο καρότο και κρεμμύδι.
5. Πρόσθεσε τον ζωμό και ψήσε σε φούρνο στους 170 °C για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει, περιχύνοντας κατά διαστήματα με τα υγρά.
6. Άφησε το γεμιστό στήθος να ξεκουραστεί, κόψε σε φέτες και σέρβιρε με τους σουρωμένους χυμούς ψησίματος και μπάλες ζύμης.
Συμβουλή: Άφησε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψεις — έτσι οι φέτες δεν διαλύονται και η γέμιση κρατά το σχήμα της.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.