1. Skær en lomme fra siden ind i kalvebrystet med en skarp kniv, og krydr med salt og peber indvendigt og udvendigt.
2. Til fyldet blandes rundstykkerne, der er udblødt i mælk og presset, med æggene, det finthakkede, svitsede løg, persillen og en knivspids muskatnød.
3. Fyld farsen i kødlommen, og luk åbningen med en kødnål eller køkkensnor.
4. Brun kødet på alle sider i varm olie, og læg det derefter i en bradepande mellem den groftskårne gulerod og løget.
5. Hæld fonden ved, og steg mørt i en ovn ved 170 °C i ca. 2 timer. Øs skyen over indimellem.
6. Lad det fyldte bryst hvile, skær det i skiver, og server med den siede stegesky og boller.
Tip: Lad kødet hvile i 10 minutter før udskæring – så falder skiverne ikke fra hinanden, og fyldet holder formen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.