1. Skär en ficka från sidan i kalvbringan med en vass kniv, salta och peppra inuti och utanpå.
2. Blanda småfranskan som blötlagts i mjölk och kramats ur med ägget, den finhackade och frästa löken, persiljan och en nypa muskot till fyllningen.
3. Fyll köttfickan med smeten och förslut öppningen med köttrulladsnålar eller steksnöre.
4. Bryn köttet runt om i het olja och lägg sedan i en långpanna bland den grovhackade moroten och löken.
5. Häll i buljongen och tillaga mört i ugn i 170 °C i cirka 2 timmar. Ös då och då under tiden.
6. Låt den fyllda bringan vila, skiva och servera med den silade stekskyn och klimpar.
Tips: Låt köttet vila i 10 minuter före uppskärning – då faller skivorna inte sönder och fyllningen behåller formen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.