德国酿小牛胸

1. 用锋利的刀在小牛胸的侧面切出一个口袋，内外用盐和黑胡椒调味。

2. 制作馅料：将用牛奶泡软并挤干的面包与鸡蛋、切碎炒过的洋葱、欧芹和一小撮肉豆蔻混合。

3. 将混合物填入肉的口袋中，用厨用缝针或棉线将开口封好。

4. 用热油将肉的各面煎黄，然后放入烤盘中，置于粗切的胡萝卜和洋葱之间。

5. 倒入高汤，放入烤箱以 170 °C 烤约 2 小时，不时淋汁，至软烂。

6. 让酿小牛胸静置，切片，配过滤后的烤肉汁和 knödel 丸子上桌。

小贴士：切之前让肉静置 10 分钟：这样肉片不会散开，馅料也能保持形状。