Пълнени телешки гърди

1. С остър нож изрежете джоб отстрани в телешките гърди, посолете и поръсете с черен пипер отвътре и отвън.

2. За плънката смесете накиснатите в мляко и изстискани хлебчета с яйцата, ситно нарязания задушен лук, магданоза и щипка индийско орехче.

3. Напълнете месния джоб със сместа и затворете отвора с шишче за месо или кухненски конец.

4. Запържете месото от всички страни в горещо олио, после го сложете в тава между едро нарязаните морков и лук.

5. Налейте бульона и печете във фурна на 170 °C около 2 часа до омекване, като поливате от време на време.

6. Оставете пълнените гърди да починат, нарежете ги на филии и поднесете с прецедения сок от печенето и кнедли.

Съвет: Преди нарязване оставете месото да почине 10 минути – така филиите няма да се разпадат и плънката ще запази формата си.