1. A borjúszegybe éles késsel oldalról zsebet vágunk, kívül-belül sózzuk, borsozzuk.
2. A töltelékhez a tejbe áztatott, kinyomkodott zsemlét a tojással, az apróra vágott, megpárolt hagymával, a petrezselyemmel és egy csipet szerecsendióval összekeverjük.
3. A masszát a húszsebbe töltjük, és a nyílást hústűvel vagy konyhai zsineggel lezárjuk.
4. Forró olajon a húst körben lepirítjuk, majd egy tepsibe tesszük a durvára vágott sárgarépa és hagyma közé.
5. Felöntjük az alaplével, és 170 °C-os sütőben, időnként locsolgatva, kb. 2 óra alatt puhára sütjük.
6. A töltött szegyet pihentetjük, felszeleteljük, és a szűrt pecsenyelével, gombóccal tálaljuk.
Tipp: Vágás előtt hagyd 10 percet pihenni a húst – így a szeletek nem esnek szét és a töltelék megtartja a formáját.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.