1. Ξεφλούδισε το καρότο και τη γογγυλοκράμβη και κόψε σε κύβους· χώρισε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια· ξεφλούδισε τα σπαράγγια και κόψε σε κομμάτια 3 cm· κόψε τα μανιτάρια στα τέσσερα.
2. Σε κατσαρόλα με αλατισμένο και ελαφρά ζαχαρωμένο νερό βράσε τα λαχανικά ξεχωριστά, ώστε να παραμείνουν τραγανά (καρότο και γογγυλοκράμβη 8, κουνουπίδι 6, σπαράγγια 8, αρακάς 3 λεπτά), και βγάλε με τρυπητή κουτάλα· κράτησε περίπου 3 dl από το νερό βρασίματος.
3. Σόταρε τα μανιτάρια σε λίγο από το βούτυρο για 3–4 λεπτά.
4. Σόταρε το αλεύρι στο υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να πάρει ανοιχτό χρώμα, πρόσθεσε το νερό βρασίματος που κράτησες και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο.
5. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, νοστίμισε με μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι και ενσωμάτωσε προσεκτικά όλα τα λαχανικά.
6. Σέρβιρε με ψητά κρέατα ή ως αυτοτελές πιάτο, πασπαλίζοντας με μαϊντανό.
Συμβουλή: Το ξεχωριστό βράσιμο είναι το κλειδί: έτσι κάθε λαχανικό έχει ακριβώς τη σωστή υφή και διατηρεί τη δική του γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.