1. Sbuccia la carota e il cavolo rapa e tagliali a cubetti; dividi il cavolfiore in cimette; pela gli asparagi e tagliali a pezzi di 3 cm; taglia i funghi in quattro.
2. In una casseruola di acqua salata e leggermente zuccherata cuoci le verdure separatamente finché sono croccanti (carota e cavolo rapa 8, cavolfiore 6, asparagi 8, piselli 3 minuti) e toglile con la schiumarola; tieni da parte circa 300 ml di acqua di cottura.
3. Rosola i funghi in una piccola parte del burro per 3–4 minuti.
4. Nel burro rimasto tosta leggermente la farina, versa l'acqua di cottura tenuta da parte e mescola fino a renderla liscia.
5. Aggiungi la panna, insaporisci con noce moscata e pepe bianco, poi incorpora delicatamente tutte le verdure.
6. Servi cosparso di prezzemolo, come contorno agli arrosti o da solo.
Consiglio: la cottura separata è l'essenziale: così ogni verdura mantiene la consistenza giusta e il proprio sapore.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.