1. Sbuccia la rapa svedese e le patate e tagliale a cubi più o meno uguali.
2. Lessale in acqua salata per circa 20–25 minuti finché sono tenere, poi scolale e lasciale fumare qualche minuto nella pentola.
3. Scalda il latte con la maggior parte del burro.
4. Schiaccia le verdure con lo schiacciapatate e mescolale con il latte caldo al burro fino a renderle cremose; insaporisci con sale, pepe e noce moscata.
5. Taglia la cipolla a mezzelune sottili e rosolala nel burro rimasto finché è dorata.
6. Servi il purè con la cipolla rosolata sopra, accanto a salsicce o arrosti.
Consiglio: la noce moscata e la cipolla rosolata esaltano bene il sapore leggermente dolce e terroso della rapa svedese.
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