1. Monta il burro morbido con il marzapane grattugiato e metà dello zucchero a velo; aggiungi i tuorli uno alla volta, poi la scorza di limone e i semi di vaniglia.
2. Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo rimasto e un pizzico di sale; incorporali delicatamente al composto di burro, alternandoli al mix di farina e amido.
3. In una tortiera da 24 cm foderata di carta forno stendi sottilmente 2 cucchiai di impasto e cuocilo sotto il grill del forno (livello superiore, 250 °C) per 2–3 minuti, finché è dorato.
4. Stendi sopra un altro strato sottile e passalo di nuovo sotto il grill – prosegui così fino a esaurire l'impasto (circa 15–18 strati); sorveglia sempre, perché brucia in un attimo.
5. Togli la torta raffreddata, scalda la confettura di albicocche, filtrala e spennellala in uno strato sottile.
6. Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, ricoprici la torta e, una volta rappreso, tagliala a fette sottili: in sezione si vedono gli "anelli" dell'albero.
Consiglio: non stendere strati troppo spessi: più sono sottili, più belli sono gli anelli e più morbida è la torta.
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