Деревовидний торт (Baumkuchen)

1. Збий м’яке вершкове масло з тертим марципаном і половиною цукрової пудри до пишності; по одному додай жовтки, потім лимонну цедру й вишкребену ваніль.

2. Збий білки з рештою цукрової пудри й дрібкою солі в міцну піну; поперемінно із сумішшю борошна й крохмалю обережно вмішай у масляну масу.

3. У форму для торта діаметром 24 см, вистелену пергаментом, тонко розрівняй 2 столові ложки тіста й випікай під грилем духовки (верхній нагрів, 250 °C) 2–3 хвилини до золотисто-коричневого кольору.

4. Нанеси ще один тонкий шар і знову запечи під грилем – продовжуй так, доки закінчиться тісто (приблизно 15–18 шарів); весь час стеж, бо він підгоряє за мить.

5. Вийми охололий торт, підігрій абрикосовий джем, протри крізь сито й тонко змасти ним торт.

6. Розтопи чорний шоколад на парі, вкрий ним торт і, коли застигне, наріж тонкими скибками – на зрізі видно «річні кільця».

Порада: Не намащуй шари надто товсто – що вони тонші, то гарніші річні кільця й то соковитіший торт.