德式年轮蛋糕（Baumkuchen）

1. 将软化的黄油与擦碎的杏仁膏（marzipan）和一半糖粉一起打至蓬松；逐个加入蛋黄，然后加入柠檬皮屑和刮出的香草籽。

2. 将蛋白与剩余的糖粉和一小撮盐一起打至硬性发泡；与面粉和玉米淀粉的混合物交替，小心拌入黄油糊中。

3. 在铺有烘焙纸的 24 厘米模具中，抹上 2 汤匙面糊，铺成薄薄一层，用烤箱的上火烤功能（最上层，250 °C）烤 2–3 分钟，至金黄。

4. 再抹一层薄面糊，再次上火烤；如此重复直到面糊用完（约 15–18 层）；全程要盯着，因为一转眼就会烤焦。

5. 取出冷却的蛋糕，将杏子果酱加热、过滤，在蛋糕上薄薄刷一层。

6. 将黑巧克力隔水融化，淋满蛋糕，凝固后切成薄片：切面上就会出现树干的“年轮”。

小贴士：每层不要抹得太厚：越薄，年轮越漂亮，蛋糕也越湿润。