Торта „Дърво“ (Баумкухен)

1. Разбийте мекото масло с настъргания марципан и половината пудра захар на пухкав крем; добавете жълтъците един по един, после лимоновата кора и изстърганите семенца ванилия.

2. Разбийте белтъците с останалата пудра захар и щипка сол на твърд сняг; внимателно ги добавете към маслената смес с леки движения, като редувате със сместа от брашно и нишесте.

3. Разстелете 2 супени лъжици тесто на тънък слой във форма за торта с диаметър 24 cm, застлана с хартия за печене, и изпечете под грила на фурната (горно нагряване, 250 °C) за 2–3 минути до златистокафяво.

4. Намажете нов тънък слой и отново запечете под грила – продължете така до изчерпване на тестото (около 15–18 слоя); наблюдавайте през цялото време, защото изгаря за миг.

5. Извадете изстиналата торта, загрейте кайсиевия конфитюр, прецедете го и я намажете с тънък слой.

6. Разтопете черния шоколад на пара, покрийте тортата с него и след стягане нарежете на тънки филии – в разрез се виждат „годишните кръгове“.

Съвет: Не разстилайте слоевете прекалено дебело – колкото са по-тънки, толкова по-красиви са годишните кръгове и по-сочна е тортата.