독일 나이테 케이크(Baumkuchen)

1. 말랑한 버터에 간 마지팬과 슈거 파우더의 절반을 넣어 폭신하게 휘핑하고 노른자를 하나씩 넣은 뒤 레몬 껍질과 긁어낸 바닐라를 넣어요.

2. 흰자에 남은 슈거 파우더와 소금 한 꼬집을 넣어 단단한 머랭을 만들어 버터 혼합물에 밀가루와 옥수수 전분 혼합물과 번갈아 조심스럽게 섞어요.

3. 유산지를 깐 24cm 틀에 반죽 2큰술을 얇게 펴서 오븐 그릴 기능(윗단, 250 °C)으로 2–3분, 노릇해질 때까지 구워요.

4. 다시 얇은 층을 펴서 또 구워요. 반죽이 다 떨어질 때까지(약 15–18층) 이렇게 계속해요. 순식간에 타니 계속 지켜보세요.

5. 식은 케이크를 꺼내 살구잼을 데워 체에 거른 뒤 얇게 발라요.

6. 다크 초콜릿을 중탕으로 녹여 케이크를 덮고, 굳으면 얇게 썰어요. 단면에 나무의 ‘나이테’가 나타나요.

팁: 층을 너무 두껍게 하지 마세요. 얇을수록 나이테가 예쁘고 케이크가 촉촉해요.