เค้กวงปีต้นไม้ (เบาม์คูเคิน)

1. ตีเนยนิ่มกับมาร์ซิแพนขูดและน้ำตาลไอซิงครึ่งหนึ่งให้ฟู ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตามด้วยผิวเลมอนและเมล็ดวานิลลาขูด

2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิงที่เหลือและเกลือหนึ่งหยิบมือจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมลงในส่วนผสมเนยเบา ๆ สลับกับส่วนผสมแป้งและแป้งสตาร์ช

3. เกลี่ยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะบาง ๆ ในพิมพ์เค้ก 24 cm รองกระดาษอบ ย่างใต้ฟังก์ชันไฟบนของเตา (ระดับบน 250 °C) นาน 2–3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

4. ทาแป้งบางอีกชั้นแล้วย่างซ้ำ ทำต่อจนแป้งหมดประมาณ 15–18 ชั้น คอยดูตลอดเพราะไหม้ได้ในพริบตา

5. นำเค้กที่เย็นแล้วออก อุ่นและกรองแยมแอปริคอตแล้วทาบาง ๆ ทั่วเค้ก

6. ละลายดาร์กช็อกโกแลตเหนือไอน้ำ เคลือบเค้ก เมื่อแข็งตัวแล้วหั่นบาง จะเห็นวงปีในหน้าตัด

เคล็ดลับ: อย่าทาแต่ละชั้นหนาเกินไป ยิ่งบางวงปียิ่งสวยและเค้กยิ่งชุ่ม