1. Schäle Steckrübe und Kartoffeln und schneide sie in etwa gleich große Würfel.
2. Koche sie in Salzwasser etwa 20-25 Minuten weich, gieße sie ab und lass sie im Topf kurz ausdampfen.
3. Erwärme die Milch mit dem Großteil der Butter.
4. Stampfe das Gemüse mit dem Kartoffelstampfer und rühre die warme Buttermilch cremig unter; würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
5. Schneide die Zwiebel in dünne Halbringe und brate sie in der restlichen Butter goldbraun.
6. Serviere das Püree mit den gebratenen Zwiebeln obendrauf zu Würstchen oder Braten.
Tipp: Muskat und Röstzwiebeln heben den leicht süßen, erdigen Geschmack der Steckrübe schön hervor.
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