1. Lass das Sauerkraut abtropfen; ist es sehr sauer, spüle es einmal kalt ab und drücke es aus.
2. Dünste in einem Topf die in Halbringe geschnittene Zwiebel im Schmalz glasig.
3. Gib den geschälten, gewürfelten Apfel und das Sauerkraut dazu und brate alles ein paar Minuten an.
4. Gieße Weißwein und Brühe an, gib Wacholderbeeren, Lorbeer und Kümmel dazu und streue den Zucker darüber.
5. Lass das Kraut zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren, rühre gelegentlich um und gieße bei Bedarf etwas Wasser nach.
6. Nimm die Lorbeerblätter heraus, würze mit Pfeffer und serviere es zu Würstchen, Eisbein oder Braten.
Tipp: Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag noch besser - dann haben Apfel und Wacholder es ganz durchzogen.
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