1. Lege die Schweineschulter mit der Schwarte nach oben in eine Schüssel und schneide die Fleischseite ein.
2. Zerdrücke den Knoblauch, vermische ihn mit dem Kümmel, dem Salz und dem Pfeffer und reibe das Fleisch damit rundherum gründlich ein.
3. Verteile ein Bett aus geviertelter Zwiebel und in Scheiben geschnittener Karotte auf dem Boden eines Bräters und setze das Fleisch darauf.
4. Gieße die Hälfte des dunklen Biers und der Brühe an und schmore alles zugedeckt bei 160 °C im Ofen 2 Stunden, begieße es dabei ab und zu.
5. Nimm den Deckel ab, erhöhe die Temperatur auf 200 °C und brate das Fleisch 30 bis 40 Minuten knusprig und braun, begieße es dabei mit dem restlichen Bier und der restlichen Brühe.
6. Lass das Fleisch ruhen und schneide es dann in Scheiben; gieße den Bratensaft durch ein Sieb und reiche ihn als Soße dazu.
Tipp: Für eine knusprigere Schwarte schaltest du am Ende der Garzeit für ein paar Minuten den Grill ein.
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