หมูอบแบบบาวาเรีย

1. วางเนื้อหัวไหล่หมูด้านหนังขึ้นในภาชนะ แล้วกรีดด้านเนื้อ

2. บดกระเทียม ผสมกับคาราเวย์ เกลือ และพริกไทย แล้วถูเนื้อให้ทั่ว

3. วางหัวหอมผ่าสี่และแครอตหั่นแว่นรองก้นถาด แล้ววางเนื้อด้านบน

4. เติมเบียร์ดำและน้ำสต๊อกครึ่งหนึ่ง ปิดฝาตุ๋นในเตาอบที่ 160 °C นาน 2 ชั่วโมง โดยตักน้ำราดระหว่างนั้น

5. เปิดฝา เพิ่มความร้อนเป็น 200 °C แล้วอบเนื้อ 30-40 นาทีให้ขึ้นสีกรอบ ราดเบียร์และน้ำสต๊อกที่เหลือ

6. พักเนื้อแล้วหั่น กรองน้ำจากการอบเสิร์ฟเป็นซอสเคียง

เคล็ดลับ: หากต้องการหนังกรอบขึ้น ให้เปิดไฟย่างด้านบนไม่กี่นาทีช่วงท้ายการอบ