มันฝรั่งปั้นก้อนแบบดิบสุกครึ่งต่อครึ่ง

1. ต้มมันฝรั่งครึ่งหนึ่งทั้งเปลือก ปอกแล้วบดขณะยังอุ่น

2. ปอกมันฝรั่งอีกครึ่ง ขูดแล้วห่อผ้าเช็ดครัวบีบน้ำออกแรง ๆ เก็บน้ำที่บีบได้พักให้แป้งตกตะกอน

3. เทน้ำด้านบนทิ้ง ใส่แป้งที่ตกก้นลงในมันฝรั่งดิบและสุก พร้อมแป้งสตาร์ช ไข่แดง เกลือ และลูกจันทน์เทศ นวดให้เป็นแป้งเนียน

4. หั่นขนมปังก้อนเป็นลูกเต๋าเล็กแล้วทอดในเนยจนกรอบ

5. ปั้นแป้งเป็น 8 ก้อน ใส่ขนมปังทอดสองสามชิ้นกลางแต่ละก้อนแล้วปิดให้สนิท

6. ต้มในน้ำใส่เกลือที่เดือดเบา ๆ โดยไม่ให้เดือดพล่าน 20 นาที เสิร์ฟกับเนื้ออบและซอสปริมาณมาก

เคล็ดลับ: ให้น้ำเพียงเดือดเบา ๆ หากเดือดแรงก้อนจะแตกง่าย