ขนมเครื่องเทศอัลมอนด์แบบนูเรมเบิร์ก (เอลีเซนเลบคูเคิน)

1. สับผิวส้มและผิวเลมอนเชื่อมให้ละเอียดมาก หรือใช้เครื่องสับบดละเอียด

2. ตีไข่กับน้ำตาลทรายแดง 8–10 นาทีจนข้นฟูสีอ่อน

3. ตะล่อมอัลมอนด์และเฮเซลนัตบด ผิวเชื่อม ผิวเลมอน เครื่องเทศ และผงฟูลงไปอย่างเบามือ

4. ทาส่วนผสมเป็นโดมหนาประมาณ 1 cm บนแผ่นเวเฟอร์ขนาด 7 cm หรือกระดาษอบ ใช้มือเปียกจะง่าย พักให้แห้งโดยไม่คลุม 1 ชั่วโมง

5. อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 160 °C นาน 18–20 นาที ให้ด้านนอกอยู่ตัวแต่ด้านในยังนุ่มชุ่ม

6. ละลายช็อกโกแลตกับเนยเหนือไอน้ำ เคลือบขนมที่เย็นแล้วและพักให้แข็งตัว

เคล็ดลับ: เก็บในกล่องปิดสนิทพร้อมแอปเปิลหนึ่งแผ่น จะช่วยให้นุ่มอยู่ได้หลายวัน