독일 뉘른베르크 아몬드 레프쿠헨(Elisenlebkuchen)

1. 설탕에 절인 오렌지와 레몬 껍질을 아주 잘게 다지거나 푸드 프로세서로 곱게 갈아요.

2. 달걀과 황설탕을 걸쭉하고 밝은 색의 거품이 될 때까지 8–10분 휘저어요.

3. 아몬드 가루와 헤이즐넛 가루, 설탕에 절인 껍질, 레몬 제스트, 향신료, 베이킹파우더를 조심스럽게 섞어요.

4. 7 cm 웨하스(또는 유산지) 위에 반죽을 1 cm 두께의 돔 모양으로 펴요. 손을 적시면 쉬워요. 덮지 않고 1시간 말려요.

5. 160 °C로 예열한 오븐에서 18–20분 구워요. 겉은 단단하고 속은 아직 부드럽고 촉촉해야 해요.

6. 중탕으로 초콜릿을 버터와 함께 녹여 식은 레프쿠헨에 입히고 굳혀요.

팁: 밀폐 용기에 사과 한 조각과 함께 보관하면 며칠 동안 부드럽게 유지돼요.