Нюрнбергски бадемови меденки (Елизенлебкухен)

1. Нарежете захаросаните портокалови и лимонови кори много ситно (или ги смелете фино в кухненски робот).

2. Разбивайте яйцата с кафявата захар 8–10 минути до гъста, светла пяна.

3. Внимателно добавете с леки движения смлените бадеми и лешници, захаросаните кори, лимоновата кора, подправките и бакпулвера.

4. Разстелете сместа куполообразно с дебелина около 1 cm върху вафлени листчета с диаметър 7 cm (или върху хартия за печене) – лесно е с мокри ръце – и оставете да засъхне непокрита за 1 час.

5. Печете в предварително загрята фурна на 160 °C за 18–20 минути: отвън трябва да са стегнати, а отвътре още меки и влажни.

6. Разтопете шоколада с маслото на пара, покрийте изстиналите меденки с него и оставете да стегне.

Съвет: Съхранявайте в херметически затворена кутия с резен ябълка – така ще останат меки с дни.