德式纽伦堡杏仁姜饼（Elisenlebkuchen）

1. 将糖渍橙皮和柠檬皮切成极细的末（或用料理机打碎）。

2. 将鸡蛋和红糖打 8–10 分钟，直到成为浓稠发白的泡沫。

3. 小心拌入杏仁粉和榛子粉、糖渍果皮、柠檬皮屑、香料和泡打粉。

4. 将混合物抹在直径 7 cm 的威化底片上（或烘焙纸上），厚 1 cm，呈圆拱形；手沾水操作会很容易。不加盖晾干 1 小时。

5. 放入预热至 160 °C 的烤箱烤 18–20 分钟：外面要定型，里面仍然柔软湿润。

6. 将巧克力和黄油隔水融化，淋在放凉的姜饼上，待其凝固。

小贴士：放入密封盒中，再放一片苹果：这样可以保持数天柔软。