德式土豆丸子（Kartoffelknödel，半熟半生）

1. 将一半的土豆带皮煮熟，去皮后趁热用压泥器压成泥。

2. 将另一半去皮，擦成丝，放在布上用力挤出汁水；让挤出的汁水静置，使淀粉沉淀到底部。

3. 倒掉上层的水，将沉在底部的淀粉与生土豆丝、熟土豆泥、土豆淀粉、蛋黄、盐和肉豆蔻一起揉成光滑的面团。

4. 将小面包切成小丁，用黄油煎至酥脆。

5. 将面团分成 8 个球，在每个球中央放入几块煎好的面包丁，捏紧封口。

6. 放入刚刚冒泡、不沸腾的盐水中煮 20 分钟，配烤肉和大量酱汁食用。

小贴士：水只能轻轻冒泡：大火沸腾的话，丸子很容易散开。