1. 将猪肩肉皮朝上放入烤盘，在肉的一面划几刀。
2. 将大蒜压成泥，与葛缕子、盐和胡椒混合，抹遍肉的各面。
3. 在烤盘底部铺上切成四瓣的洋葱和切片的胡萝卜，将肉放在上面。
4. 倒入一半的黑啤酒和高汤，盖上盖子以 160 °C 烤 2 小时，不时浇汁。
5. 揭开盖子，将烤箱温度调高到 200 °C，再烤 30–40 分钟，至金黄酥脆，期间浇上剩余的啤酒。
6. 让肉静置后切片；将烤肉汤汁过滤，作为酱汁一起上桌。
小贴士：想让猪皮更酥脆的话，最后打开上火烤几分钟。
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