Inihaw na baboy mula sa Bavaria

1. Ilagay ang pork shoulder sa isang lalagyan nang nakaharap paitaas ang balat, at hiwaan ang gilid na may laman.

2. Dikdikin ang bawang, ihalo sa caraway, sa asin at sa paminta, at ikuskos nang mabuti sa buong karne.

3. Sa ilalim ng baking tray, gumawa ng sapin mula sa pulang sibuyas na hinati sa apat at sa carrot na hiniwang pabilog, at ilagay dito ang karne.

4. Buhusan ng kalahati ng dark beer at ng stock, saka sa oven na 160 °C, nakatakip, lutuin nang 2 oras, habang paminsan-minsang binubuhusan.

5. Alisin ang takip, itaas ang init sa 200 °C, at sa loob ng 30-40 minuto, lutuin ang karne hanggang lumutong at mag-brown, binubuhusan ng natitirang beer at stock.

6. Pagpahingahin ang karne, at hiwain; salain ang katas ng inihaw, at ihain bilang sarsa.

Tip: Kung gusto mo ng mas malutong na balat, sa dulo ng pagluluto, i-on ang grill nang ilang minuto.